Sissejuhatus
Head noad on iga koka alus. Siin on, kuidas valida ja hooldada nuge.
Põhilised noad
Koka nuga (15-20 cm) – universaalne, enimkasutatud, sobib lõikamiseks, viilutamiseks, hakkimiseks.
Leivanuga (sakilise servaga) – leiva, saia, pehmete puuviljade lõikamiseks.
Köögivili nuga (7-10 cm) – väiksem, täpseks lõikamiseks, koorimiseks.
Fileerimisnuga (pikk, painduv) – kala fileerimiseks, liha viilutamiseks.
Materjal
Roostevaba teras – lihtne hooldada, odavam, kuid raskem teritada.
Süsinikteras – püsib kauem terav, kuid roostetab kergemini, nõuab rohkem hooldust.
Keraamilised noad – väga teravad, kerged, ei roosteta, kuid rabedad, ei saa teritada kodus.
Damaskuse teras – ilus, tugev, kallis.
Teritamine
Teritusriist (teras) – sirutab tera, ei eemalda materjali. Kasuta enne iga kasutust.
Terituskivi – eemaldab materjali, taastab teravuse. Kasuta vastavalt vajadusele.
Ära kunagi pese nuge nõudepesumasinas – see rikub tera ja käepidet.
Hooldus
Pese käsitsi sooja vee ja pesuvahendiga, kuivata kohe. Säilita nuge spetsiaalses plokis, magnetribal või kaitseümbrises – ära hoia neid segamini teiste söögiriistadega. Ära lõika kõvadel pindadel (klaas, kivi) – kasuta lõikelauda.