Чугунные сковороды: использование и уход
Чугунная сковорода – настоящая классика на кухне. Он долговечен, равномерно сохраняет тепло и может прослужить десятилетиями — даже поколениями — при правильном уходе. При этом чугунная сковорода требует несколько иного ухода, чем обычная тефлоновая или нержавеющая сковорода. Далее мы увидим, как правильно пользоваться и ухаживать за чугунной сковородой.
Почему стоит выбрать чугунную сковороду?
Самым большим преимуществом чугунной сковороды является ее способность удерживать и равномерно распределять тепло. Он идеально подходит для подрумянивания мяса, запекания овощей и даже для использования в духовке. Чугунная сковорода выдерживает очень высокие температуры и подходит для плиты, духовки и гриля.
Как подготовить чугунную сковороду в первый раз?
Многие чугунные сковороды уже выдержаны, но перед первым использованием все же стоит вымыть сковороду теплой водой (без сильнодействующих моющих средств), тщательно высушить и нанести тонкий слой растительного масла. Затем нагрейте противень в духовке при температуре около 200°C в течение 1 часа. Это создает защитный слой, который делает поверхность естественно нелипкой.
Правильное использование
Прежде чем добавлять продукты, дайте сковороде как следует нагреться. Добавляйте жир только на горячую сковороду – так вы избежите прилипания еды. Избегайте длительного приготовления очень кислых продуктов (например, томатного соуса), особенно если сковорода еще недостаточно выдержана, так как кислота может повредить защитный слой.
Очистка после использования
После приготовления дайте сковороде немного остыть. Промойте теплой водой с помощью мягкой щетки или губки. Не рекомендуется использовать сильные моющие средства, поскольку они снимают защитный слой. Если еда прилипла, можно потереть ее крупной солью и небольшим количеством воды.
После мытья сразу же тщательно высушите сковороду – при необходимости нагрейте ее на плите несколько минут, чтобы испарилась вся влага. Затем нанесите на сковороду тонкий слой масла, чтобы предотвратить ржавчину.
Как предотвратить ржавчину?
Чугунная сковорода не выдерживает влаги. Не оставляйте его мокрым и не погружайте в воду. Если вы заметили ржавчину, удалите ее металлической щеткой или абразивной губкой, вымойте сковороду, высушите и снова обожгите ее маслом.
Хранение
Храните чугунную сковороду в сухом месте. При хранении кастрюль друг на друге положите между ними бумажное полотенце или ткань, чтобы влага не скапливалась и не повредила поверхность.
Резюме
Чугунная сковорода — это инвестиция, которая окупается как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения долговечности. При правильном использовании и уходе со временем он будет становиться все лучше и лучше. Регулярная сушка, смазка маслом и тщательная очистка гарантируют, что ваша чугунная сковорода прослужит вам долгие годы.