Čuguna pannas: lietošana un apkope
Čuguna panna ir īsta klasika virtuvē. Tas ir izturīgs, vienmērīgi uztur siltumu un ar pienācīgu aprūpi var kalpot gadu desmitiem — pat paaudzēm. Tajā pašā laikā čuguna pannai nepieciešama nedaudz atšķirīga kopšana nekā parastajai teflona vai nerūsējošā tērauda pannai. Tālāk mēs redzēsim, kā pareizi lietot un uzturēt čuguna pannu.
Kāpēc izvēlēties čuguna pannu?
Čuguna pannas lielākā priekšrocība ir spēja noturēt un vienmērīgi sadalīt siltumu. Tas ir lieliski piemērots gaļas apbrūnināšanai, dārzeņu cepšanai un pat lietošanai cepeškrāsnī. Čuguna panna var izturēt ļoti augstu temperatūru un ir piemērota plīts, cepeškrāsnij un grilam.
Kā pirmo reizi sagatavot čuguna pannu?
Daudzām čuguna pannām jau ir garšvielas, taču pirms pirmās lietošanas vēl ir vērts pannu nomazgāt ar siltu ūdeni (bez stipra mazgāšanas līdzekļa), rūpīgi nosusināt un uzklāt plānu cepamās eļļas kārtiņu. Pēc tam pannu karsē cepeškrāsnī apmēram 200 °C uz 1 stundu. Tādējādi tiek izveidots aizsargslānis, kas padara virsmu dabiski nelipīgu.
Pareiza lietošana
Pirms ēdiena pievienošanas ļaujiet pannai pareizi uzkarst. Pievienojiet taukus tikai uz karstas pannas – tādējādi izvairāties no ēdiena pielipšanas. Izvairieties no ļoti skābu ēdienu (piem., tomātu mērces) ilgstošas gatavošanas, it īpaši, ja panna vēl nav pietiekami garšīga, jo skābe var sabojāt aizsargkārtu.
Tīrīšana pēc lietošanas
Pēc vārīšanas ļaujiet pannai nedaudz atdzist. Nomazgājiet to ar siltu ūdeni un mīkstu suku vai sūkli. Nav ieteicams lietot spēcīgus mazgāšanas līdzekļus, jo tie noņem aizsargkārtu. Ja ēdiens ir iestrēdzis, berzēšanai var izmantot rupjo sāli un nedaudz ūdens.
Pēc mazgāšanas nekavējoties kārtīgi nosusiniet pannu – ja nepieciešams, uzkarsējiet to uz plīts dažas minūtes, lai viss mitrums iztvaikotu. Pēc tam uz pannas uzklājiet plānu eļļas kārtiņu, lai novērstu rūsēšanu.
Kā novērst rūsēšanu?
Čuguna panna nevar izturēt mitrumu. Neatstājiet to mitru un nemērcējiet to ūdenī. Ja pamanāt rūsu, noņemiet to ar metāla suku vai abrazīvu sūkli, nomazgājiet pannu, nosusiniet un vēlreiz sadedziniet ar eļļu.
Uzglabāšana
Glabājiet čuguna pannu sausā vietā. Uzglabājot pannas vienu virs otras, starp tām novietojiet papīra dvieli vai audumu, lai nepieļautu mitruma uzkrāšanos un virsmas bojājumus.
Kopsavilkums
Čuguna panna ir ieguldījums, kas atmaksājas gan garšas, gan izturības ziņā. Pareizi lietojot un kopjot, laika gaitā tas kļūs labāks un labāks. Regulāra žāvēšana, eļļošana un rūpīga tīrīšana nodrošina, ka jūsu čuguna panna kalpos jums daudzus gadus.