Malmpannid: kasutus ja hooldus
Malmpann on köögis tõeline klassika. See on vastupidav, hoiab soojust ühtlaselt ja võib õige hoolduse korral kesta aastakümneid – isegi põlvest põlve. Samas vajab malmpann veidi teistsugust hoolt kui tavaline teflon- või roostevabast terasest pann. Järgnevalt vaatame, kuidas malmpanni õigesti kasutada ja hooldada.
Miks valida malmpann?
Malmpanni suurim eelis on selle võime hoida ja jaotada kuumust ühtlaselt. See sobib suurepäraselt liha pruunistamiseks, köögiviljade küpsetamiseks ja isegi ahjus kasutamiseks. Malmpann talub väga kõrgeid temperatuure ning sobib nii pliidile, ahju kui ka grillile.
Kuidas malmpanni esmakordselt ette valmistada?
Paljud malmpannid on juba eelnevalt “sisse põletatud” (seasoned), kuid enne esimest kasutust tasub pann siiski pesta sooja veega (ilma tugeva pesuvahendita), kuivatada hoolikalt ja määrida õhukese kihina toiduõliga. Seejärel kuumuta pann ahjus umbes 200 °C juures 1 tunni jooksul. Nii tekib kaitsev kiht, mis muudab pinna loomulikult mittenakkuvaks.
Õige kasutamine
Enne toidu lisamist lase pannil korralikult kuumeneda. Lisa rasvaine alles kuumale pannile – nii väldid toidu kinnijäämist. Väldi väga happeliste toitude (nt tomatikaste) pikaajalist küpsetamist, eriti kui pann ei ole veel hästi sisse töötatud, sest hape võib kaitsekihti kahjustada.
Puhastamine pärast kasutust
Pärast küpsetamist lase pannil veidi jahtuda. Pese seda sooja vee ja pehme harja või käsnaga. Tugevaid pesuvahendeid ei soovitata kasutada, sest need eemaldavad kaitsekihi. Kui toit on kinni jäänud, võid kasutada jämedat soola ja vähest vett hõõrumiseks.
Pärast pesu kuivata pann kohe põhjalikult – vajadusel kuumuta seda paar minutit pliidil, et kogu niiskus aurustuks. Seejärel määri pannile õhuke kiht õli, et vältida roostetamist.
Kuidas vältida roostetamist?
Malmpann ei talu niiskust. Ära jäta seda märjaks ega leota vees. Kui märkad roostet, eemalda see metallharja või abrasiivse käsnaga, pese pann, kuivata ja põleta uuesti sisse õliga.
Säilitamine
Hoia malmpanni kuivas kohas. Kui ladustad panne üksteise peale, aseta nende vahele paberrätik või riie, et vältida niiskuse kogunemist ja pinna kahjustumist.
Kokkuvõte
Malmpann on investeering, mis tasub end ära nii maitse kui ka vastupidavuse poolest. Õige kasutuse ja hoolduse korral muutub see ajaga aina paremaks. Regulaarne kuivatamine, õlitamine ja hoolikas puhastamine tagavad, et sinu malmpann teenib sind aastaid.